一、选择题：本题共12小题，每小题2分，共24分。在每小题给出的4个选项中，只有1项符合题目要求，答对得2分，答错得0分。
1.江西米粉是一种具有悠久历史的特色美食。当米粉与水混合并加热时，多糖颗粒会吸水膨胀并糊化，形成粘稠的质地。这种糊化作用有助于米粉在蒸煮过程中保持形状，并使其口感更加软糯。下列相关叙述错误的是（ ）
A.江西米粉中富含淀粉，该多糖的基本组成单位是果糖
B.米粉糊化过程中，自由水会与淀粉结合并转变成结合水
C.江西米粉入口后，会引起唾液腺细胞的膜融合速率加快
D.江西米粉的口感软糯，这种感觉形成于大脑皮层
2.内质网是细胞中的“钙”库，内质网腔内的钙离子浓度是细胞中最高的，下列有关叙述正确的是（ ）
A.细胞质基质中的钙离子通过离子通道进入内质网腔
B.内质网腔内的钙离子进入细胞质基质的方式为协助扩散
C.浓度差是钙离子向内质网腔运输的主要动力来源
D.阻断ATP的水解会导致更多的钙离子在内质网腔中积累
3.实验小组在研究蛋白质的折叠时发现，尿素可以使蛋白质变性，使其丧失特定的空间结构，除去尿素后，蛋白质又可以自发的重新折叠，完全恢复为原来的构象，该现象可以说明（ ）
A.蛋白质的空间结构由其氨基酸序列决定
B.变性后的蛋白质都能重新恢复原来的构象
C.该蛋白质变性过程中肽键会发生断裂
D.蛋白质变性后不能和双缩脲试剂发生紫色反应