考点84 人类重要的营养物质
1．六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水
⑴ 蛋白质：
① 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
② 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、许多植物（如大豆、花生、瘦肉）等主要成分都是蛋白质。
③ 蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、剧烈震荡、某些有机物（酒精、甲醛、醋酸）
④ 蛋白质的生理功能：血液中的血红蛋白是气体运输载体；生物催化剂—— 酶（专一性、多样性、高效性）
⑤ 蛋白质的代谢：人体通过食物获得的蛋白质，与胃中的水反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化，一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。
⑵ 糖类 ：
① 淀粉(C6H10O5)n 麦芽糖 （C12H22O11 ） 葡萄糖（C6H12O6 ）
② 谷类（米、面）、蔗糖（甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖）、马铃薯、洋芋、植物的种子或块茎中主要含有糖
③ 糖是提供机体活动所需能量和维持恒定体温，是最重要的供能物质。
④ 糖的代谢为：淀粉在唾液酶的作用下首先变成麦芽糖，又在麦芽糖酶的作用下转变成葡萄糖，又通过肠壁进入血液变成血糖，输送到人体各个组织器官
⑶ 油脂：
生理功能：维持生命活动的备用能源
⑷维生素：
①生理作用：调节新陈代谢，预防疾病、维持身体健康
②食物来源：水果和蔬菜（人体不能合成）
③缺乏维生素A：患夜盲症
维生素C：患坏血病
维生素D：患佝偻病（影响钙质的吸收）
考点85 化学元素与人体健康
我们人体约含有50多种元素，较多元素有11种。
常量元素：人体中含量超过0.01％的叫常量元素，常量元素包括钙、磷、钾、钠。
微量元素：小于0.01％的称为微量元素，微量元素包括铁、锌、硒、碘、氟。
1.部分元素的生理作用和缺乏的害处：
①钙：是骨骼和牙齿具有坚硬的结构骨架。
缺钙时青少年得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松、容易骨折
②铁：是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁时患缺铁性贫血。
③锌：影响生长发育
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
④碘：是甲状腺素的重要成分
缺碘会引起甲状腺肿大（大脖子病），幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
⑤硒：防癌、抗癌，缺硒可能引起表皮角质化和癌症
⑥氟：缺氟易产生龋齿
⑦钠与钾：维持人体内水分和体液恒定的pH
2.某些有损人体健康的物质：CO、甲醛、甲醇、黄曲霉素、亚硝酸钠等。
考点86 有机合成材料
⑴有机物：①化合物 ②含碳元素 ③除CO2、 CO、 H2CO3、碳酸盐以外（无机化合物）
常见的有机物：
甲烷:CH4 酒精:C2H5OH 尿素[CO(NH2)2] （有机小分子化合物）
醋酸 CH3COOH 葡萄糖 C6H12O6（有机小分子化合物）
蛋白质、淀粉、纤维素、油脂、塑料、橡胶等（有机高分子化合物
⑵有机高分子化合物：有些有机物的相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万或更高，叫有机高分子化合物（如：淀粉、蛋白质）
⑶有机高分子材料：①天然：羊毛、棉花、橡胶
④ 识别羊毛纤维、棉纤维、合成纤维织物的方法：将织物进行灼烧，能闻到毛烧焦气味的是羊毛织物，将燃烧后的固体用手摁一摁，粉碎的是棉纤维，不能粉碎的是合成纤维
⑤ 合成材料(塑料)对环境的影响及消除污染的方法：
主要造成白色污染，塑料长期堆积破坏土壤、污染地下水、危害海洋生物的生存，焚烧时会产生有毒的氯化氢气体，造成空气污染。
解决白色污染方法：减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品；使用一些新型的、可降解的塑料；回收各种废弃塑料 。
⑥新材料的开发与社会发展的密切关系：材料是人类赖以生存和发展的物质基础，一直是人类进步的重要里程碑。石器时代、青铜器时代、铁器时代都是以材料作标志。没有半导体材料就没有计算机技术；没有耐高温、高强度的特殊材料就没有航天技术；没有光导纤维就不会有现代光通信；没有合成材料，就没有今天丰富多彩的生活。