一.选择题（25个小题，每小题2分，共50分。）
1.下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是
A．制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌
B．酒精发酵后，只需要提高一定的温度就能继续进行醋酸发酵
C．导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等
D．榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用质量分数为70%的酒精消毒
2．关于泡菜制作的叙述，不正确的是
A．制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是其所含亚硝酸盐的含量低
B．制作泡菜过程中测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
C．发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，以把握取食泡菜的最佳时机
D．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
3．下列关于微生物培养的叙述，不正确的是
A．通过消毒不能杀死物体内所有的微生物
B．倒平板时，培养基倒入培养皿后要立即倒置放置
C．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌
D．自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是碳源
4．某一种细菌株要从环境中提取现成的亮氨酸才能生长，此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中细菌菌株类型。根据实验目的，选用的培养基类型是
注：Ｌ：亮氨酸 Ｓ：链霉素 “＋”：加入 “-”：不加入
如：Ｌ-：不加亮氨酸 Ｓ+：加入链霉素
选项 | 筛选出不需要亮氨酸的菌株 | 筛选出抗链霉素的菌株 | 筛选出不需要亮氨酸的抗链霉素的菌株 |
A | Ｌ＋ Ｓ＋ | Ｌ— Ｓ— | Ｌ＋ Ｓ－ |
Ｂ | Ｌ－ Ｓ— | Ｌ＋ Ｓ＋ | Ｌ— Ｓ＋ |
C | Ｌ— Ｓ＋ | Ｌ＋ Ｓ＋ | Ｌ— Ｓ— |
D | Ｌ＋ Ｓ— | L— Ｓ— | Ｌ＋ Ｓ＋ |
5．下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验原理与方法的叙述，正确的是
A．调节NaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质
B．向菜花组织中加入蒸馏水并搅拌可释放核DNA
C．将丝状物溶解在2 mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色
D．加入冷却的酒精后用玻璃棒快速搅拌滤液会导致DNA获得量增加